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文旦ピールの作り方(低糖質ではありません)

文旦ピールの作り方(低糖質ではありません)

2019.3.3


【文旦ピールの作り方】
私は文旦が大好きで、自然栽培の木のオーナーになるくらい!

文旦を差し上げた時に、文旦ピールの作り方を聞かれるので書いておきます。

 

 

1.文旦の黄色い部分をうすーくピーラーで剥く。
ここが苦いので食べません。

 

2.白い皮の部分を剥く。小指の太さ大に切る。

 

3.沸騰したお湯に2を入れ3分茹でる。

 

4.水に5分晒す。

 

5.3と4を3セット繰り返す。

 

6.最後はそのまま一晩水に晒す。

 

7.ぎゅっと絞った6の重さの90%の砂糖を計る。

 

8.7の1/3の砂糖と、大さじ2の柚子果汁かレモン汁を入れ火にかける。
煮溶けて沸騰したら6を入れて蓋をしてよく振り混ぜる。
絶対に箸は入れない。飴になるからね。

 

9.完全に汁気が無くなったら、さっきの残りの砂糖1/3を入れて8と同じことを2回繰り返す。

 

10.最後、完全に汁気が無くなったら、オーブンシートの上に一本づつ広げて乗せ、130度のオーブンで15〜20分乾燥焼きをする。

 

この後にグラニュー糖をまぶすか?まぶさないか?はお好みで。

 

一度に大量に作りたいけど、テクニックも必要。
もう10年くらい毎年作っているけど…

毎年「今年の出来は?」と、はらはらドキドキします。^_^

そして、冷蔵庫の中には食べてもらうの待ちの、実の方が待っている…