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ホイコーロー

ホイコーロー

2012.11.7

先日、太極拳の後床に伸びてたら、店長がご飯を作ってくれた。 cookpad見て、ホイコーロー。 途中でのぞきに行ったら、味が決まらなくて四苦八苦。 今日はホイコーロー。 でも、どうしても切干大根が食べたかったので、作る。 どっちも甘じょっぱいので、せめて!ということでチョレギサラダ。 これはごま油がかぶったなぁ。 と、なんだか献立に悔いが残る今日の晩御飯。 せめておひたしがあったら良かったか!? ホイコーローの作り方。 <材料> キャベツ1/4個 豚肉 150gくらい(今日は肩バラ) テンメンジャン 1/2瓶 オイスターソース 大匙1 醤油 酒 大匙2 水溶き片栗粉 ごま油 1.キャベツは切って鍋に入れ、水を入れて弱火で茹でる。(低温料理) 柔らかくなったらざるにあげておく。 2.残ったお湯を50度位にしてお肉を湯通しする。 ここまでで、素材にはほとんど火が入っているので、最後はざざざっと炒めるだけです。 3.中華鍋を火にかけ良く熱する。油を入れる。 肉を入れ軽く炒める。 キャベツも入れ軽く炒める。 4.テンメンジャン、オイスターソース、酒、醤油を入れ全体によくなじませる。 水溶き片栗粉を入れさらに全体にたれが絡むようにする。 5.お皿に盛りつけたら、少しだけごま油を回しかける。 食べた娘は「おいしい!脂っこくない!!」ですと。(笑)