ホイコーロー

先日、太極拳の後床に伸びてたら、店長がご飯を作ってくれた。
cookpad見て、ホイコーロー。
途中でのぞきに行ったら、味が決まらなくて四苦八苦。

今日はホイコーロー。

でも、どうしても切干大根が食べたかったので、作る。
どっちも甘じょっぱいので、せめて！ということでチョレギサラダ。
これはごま油がかぶったなぁ。
と、なんだか献立に悔いが残る今日の晩御飯。
せめておひたしがあったら良かったか!?

ホイコーローの作り方。
＜材料＞
キャベツ1/4個
豚肉　150gくらい（今日は肩バラ）
テンメンジャン　1/2瓶
オイスターソース　大匙１
醤油
酒　大匙２
水溶き片栗粉
ごま油

1.キャベツは切って鍋に入れ、水を入れて弱火で茹でる。（低温料理）
柔らかくなったらざるにあげておく。
2.残ったお湯を50度位にしてお肉を湯通しする。

ここまでで、素材にはほとんど火が入っているので、最後はざざざっと炒めるだけです。

3.中華鍋を火にかけ良く熱する。油を入れる。
肉を入れ軽く炒める。
キャベツも入れ軽く炒める。
4.テンメンジャン、オイスターソース、酒、醤油を入れ全体によくなじませる。
水溶き片栗粉を入れさらに全体にたれが絡むようにする。
5.お皿に盛りつけたら、少しだけごま油を回しかける。

食べた娘は「おいしい!脂っこくない!!」ですと。（笑）