ふきの翡翠煮

1.濃い目のかつお出汁を取る。
お吸い物よりも濃いめの味付けに、酒、塩で味を調える。

2.ふきは鍋に入る大きさに切り（1/2くらい？）、塩で板ずりする。
鍋に湯を沸かす。

3.２を沸騰したお湯で色が変わるまでサッとゆで、水に取り皮をむく。

4.3をひと口大に切り、１を沸騰させたところに入れ、火を止める。
そのまま冷ましながら味をしみ込ませる。

こうすると、歯ごたえが良く、味のしみた翡翠煮が出来上がります～～～。＾＾

旬のうちにお召し上がりくださいね！