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とうもろこしご飯とスープ

とうもろこしご飯とスープ

2012.7.23

今日は番外編。 旬のトウモロコシを使ったお料理2品! どっちもコツは「鉛筆を削るようにトウモロコシを削る」という方法。 そして「芯から出汁をとる」 これさえマスターすれば、1本しか無くて喧嘩になりそうなとうもろこしが、あっと言う間に4人分のご飯になっちゃうんです! トウモロコシを削る時は、実を2~3回に分けてスライスするつもりで削っていきます。 芯まで到達したら終了~~~。 結構飛び散るので、大きめのボウルの上でやると良いですよ! とうもろこしご飯 <材料> とうもろこし1本 お米 2合 塩 小匙1/4 1.トウモロコシを削る。芯は切れ目を入れて半分に折る。 綺麗なひげ根がついているなら、みじん切りにしておく。 (ひげ根には利尿作用があるんだよ~) 2.といだお米を普通より少しだけ控えめな水加減にして塩を溶かす。 3.炊く直前にとうもろこしの芯、実、ひげ根を入れスイッチオン! 4.炊けたら、芯を取り出し、実をよく混ぜ込む。 とうもろこしのスープ <材料> 玉ねぎ 1/2個 とうもろこし1本 昆布 一切れ 片栗粉か上新粉 適量 1.玉ねぎをみじん切りして炒める。トウモロコシを削っておく 2.色が透明になったらとうもろこしの実、芯、昆布を入れ、水を入れて煮る。 あんまり多くしないでね。(濃かったら薄めれば良いけど、薄いと味がなくなっちゃう!) 3.20分くらい煮たら、芯と昆布を取り出して、塩で味を調え、とろみをつける。 ツルンが好きなら片栗粉。ぽってりが好きなら上新粉でね! どちらも甘味が活きて美味しいです! お試しあれ~~~~~~。