中華のクラゲの和え物
2012.6.26
今日はど～～～～～したって、中華のクラゲの和え物が食べたかったの!!!!!
なので、急遽帰りに買い物。
パッケージを見たら２時間くらい塩抜きって書いてある…。
そんな時間は無いので、時短テクを駆使しました。（笑）
＜材料＞
中華のクラゲ１袋
大根
きゅうり
砂糖・塩・醤油・酢・中華スープの素
塩麹漬の鳥ささみ
わさび・梅
オクラ
バター・塩・胡椒
＜出来上がったもの＞
a.中華風和え物
b.鳥ささみの塩麹焼き
c.オクラの炒め物
d.さしみこんにゃく 醤油麹添え
クラゲは冷水の入ったボウルに入れ塩を洗い流す。
２～３回水を変えて、もむようにして洗う。
そのままたっぷりの水につけて、お風呂に入っている間放置！
ついでに、大根を太めの千切りにして塩でもんでおく。
キュウリは縦半分に割って種をとり、厚めの斜め切りにして塩でもむ。
こちらも、お風呂に入っている間放置!!
塩麹につけたささみは、冷蔵庫から出してお風呂の間放置。
少し常温に戻しておきます。
その方が早く焼けるからね～～～。
娘と一緒にお風呂～～～～～～～。
疲れた筋肉は温めとかないとね！
さて。出てきたらスイッチオン!
a-1鍋に湯を沸かす。沸騰したら塩もみした大根・キュウリ・水を切ったクラゲを一瞬茹でる。
（味を早く染み込ませるためのテクニック～～）
a-2ボウルに砂糖、塩、醤油、酢、中華スープの素、水を入れ溶かしておく。
そこに水を切ったa-1を入れ、ざっと混ぜる。
そのままつけておく。
b-1魚焼きグリルでささみを焼く。
塩麹はこげやすいので、手でこそげておく。
それだけだと（麹が）甘くて家族に不評なので塩を振って焼く。
c-1オクラは塩を振ってまな板でいたずりする。
なり口を落とし、がくのついている黒い筋をぐるっと一周むく。
ココさえむいてしまえば全部食べられる。
斜めに半分切りにする。
ｃ-2フライパンにバターを入れ、c-1のオクラを炒める。
塩、胡椒をして出来上がり。さっと炒めるのがコツ!!!!!（生で食べられる野菜だから）
a-3最後にごま油を回しかけ、全体を和えたらお皿に盛る。
好みで胡麻をかけると良い。
b-2ささみには、わさびと梅干をほぐしたものを添える。つけながら食べると美味しい!
塩麹につけたささ身は、しっとりしているのでグリルで焼いてもパサパサしない。
