季節野菜たっぷりの福神漬け
2012.8.4
今日は小桃堂＆pan no meの納涼会でした!!!
納涼会のメニューは・・・
前菜の盛り合わせ
野菜のコンソメゼリー寄せ
トルティージャ
ロメスコソースのサラダ
お土産でいただいた、手作りブラックオリーブのベジタブルマフィン
れんこんのゴイ（ベトナム風和え物）とえびせん
冬瓜とオクラの冷製
ズッキーニのフリッター ローストトマトとアボカド添え
ごはんとそのお伴
ゴーヤの肉詰めスープ煮
だしを乗せた冷奴
季節野菜たっぷりの福神漬け
でした～～～～～～。
余裕が全くなくて、写真は一枚もとれなかったわ…。
そんな中、１，２を争う勢いで人気だったのが、福神漬け。
作り方をアップするね～～とお約束したので、ココに書きますね!
ちなみに・・・めんどくさそうな気もしますが、意外と簡単です。はい。
コツは、１種類はキノコ類を入れること？生姜をたっぷり入れること？かな。
でも、基本的には、その時あるお野菜をかき集めて作れます！
＜材料＞
大根１/２本 イチョウ切り
人参１本 イチョウ切り
きゅうり3本 厚めの輪切り
茄子 ３本 薄めの輪切り
新生姜大きな塊２個 千切り
新ごぼう１本 斜め薄切り
干しシイタケの戻したもの５枚 薄切り
無かったけど、あったら入れたかったもの
みょうが、紫蘇の実の塩漬け
あと、かぼちゃなんかもごく薄切りにして入れても良いかも?
1.材料をすべて切ってボウルに入れたら、塩小さじ３位を全体にまぶして、重石をして一晩置く。（１時間以上置いていればいいよ～～）
2.翌日、１を水洗いしてよ～～～～く絞る。
3.醤油 1.5カップ
酒 1.5カップ
みりん １カップ
酢 大匙５
てん菜糖 大匙５
を鍋に入れ、火にかけて砂糖を溶かす。
4.砂糖が溶けて沸騰したら２を入れ、再度周りがふつふつしてきたらざるに上げる。
5.煮汁だけを鍋に戻し、再度沸騰させる。
6.沸騰したらざるに上げていた野菜を再度入れる。
7.再度周りがふつふつしてきたらざるに上げる。
8.煮汁だけを鍋に戻し、再度沸騰させる。
9.煮汁も野菜も冷めたら一緒にして、冷蔵庫で保存。１週間はもつ。
もっと長く保存したいなら冷凍かな?
どうぞお試しくださいね!
