鰻ざく大好き！！！手作り三杯酢のレシピ
2018.8.2
昨日は今年2回目の土用の丑の日でしたね。
と言うわけで、うなぎを食べたいなぁと。
私は鰻ざくが大好き！！！
うなぎのタレの甘さ
焼き目の香ばしさ
酢の爽やかさ
きゅうりのシャリコリ感
全てが合わさったら最強です！
先日の名古屋へのハーブテント出張でも、鰻ざくに大興奮！！！！！
嬉しそう過ぎますね。笑
と言うわけで、必須の三杯酢を作ります。
三杯酢は本来…
酢、醤油、みりんを1:1:1で合わせたもの。
みりんを煮切って作ります。
私はさらに鰹節を浸して、だしの香りと旨味もプラス！
以前結婚してた時は、急に酢の物が食べたくなる人が居たので、いつも三杯酢が作り置きしてありました。
上記の方法なら長持ちです。
でも。
先日の名古屋で食べた鰻ざくは、もっと三杯酢があっさりしており…
『ウチでは皆さん飲み干されます！』
という言葉の通り、本当に美味しい！！！
と言うわけで、久々に作ることに。
食べきりで良いので出汁バージョンで。(^_^)
酢大さじ1〜2、醤油大さじ1、ラカント大さじ1
それにだし汁を100cc
合わせたら出来上がり！
ガスバーナーでうなぎを炙って香ばしさを足して。
塩もみして洗ったきゅうりの輪切りと合わせたら完成です！
蒸しタコや、ワカメときゅうりを合わせた酢の物も美味しいよね！
今の季節ならではの食べ物！
どうぞ楽しんでくださいねー。(^_^)
