父の日メニュー（ジャガイモとズッキーニの重ね焼き、鶏肉のレモンソテー)
2012.6.17
今日は「父の日」メニューです。
娘リクエストの物が多いのですが、まぁ、みんなの好物って事で！
とはいえ、20分ごはん。
えええ、お祝の日でも。
でもでも、我が家の電力事情により38分ごはんとなっております。（笑）
オーブンレンジ、炊飯器、オーブントースター。
この3つの内、どれか一つしか動かせないので・・・。
＜材料＞
オクラ 1パック（買い足し食材）
きゅうり 1本
モズク 1パック
鳥もも肉2枚
バター大匙２
レモン汁 大匙２
ベビーリーフとレタス1/2玉
枝豆（買い足し食材）
ズッキーニ1本（買い足し食材）
ジャガイモ3個
ピザ用チーズ
＜出来上がるメニュー＞
a.茹で枝豆
b.ジャガイモとズッキーニの重ね焼き
c.鶏肉のレモンソテー
d.キュウリとオクラの酢のものサラダ
では、スイッチオン!!!
a-1.枝豆を水洗いして蓋ができる鍋に入れ、多めの塩をまぶして揉んでおく。
b-1.ジャガイモの皮をむき輪切りの薄切りに。ズッキーニも同じく。
切ったら、一枚ずつ交互に並べお皿に敷き詰める。（今日の作業時間の大半はこれ！）
c-1.レタスとベビーリーフを洗って水につけておく。
d-1.オクラは塩ずりして、洗ってから薄切りに。キュウリは輪切りにして塩もみしておく。
a-2.鍋に水を入れ火にかける。あくが浮いてきたらすくう。
好みの固さより少し手前でざるに上げ、水気を切ったら鍋に戻し入れ
仕上げの塩を振って良く混ぜ、蓋をして蒸らす。（食べる時までこのまま置いておく）
b-2.お皿に並べたうえから、オリーブオイル、塩、胡椒、ピザ用チーズをかけ
オーブンレンジのグリル機能で20分焼く。（グリル機能がない人は230度20分で）
c-2.鳥もも肉の皮目に包丁かフォークで何か所か穴を開ける。
裏返して身の熱い部分に切り込みを入れておく。（早く焼くコツ）
塩コショウをする。
c-3.フライパンを良く熱してオリーブオイル少量を入れ、皮目を下にしてお肉を入れる。
中強火で蓋をして動かさずに焼く。
皮目がパリッと焼けて、よく色がついたら裏返して蓋をせずに中弱火で焼く。
c-4.お肉が焼けたらお皿にとり、フライパンに残った油をペーパーで拭く。
酒か水を大匙４入れもう一度火にかけ、バター、塩、胡椒、レモン汁を入れて
フライパンをゆすりながらトロンとするまで煮詰める。
a-3.枝豆をお皿に盛る。
b-3.オーブンからお皿を食卓に運ぶ。
c-5.お皿の空いたスペースにサラダのよく水を切ったものを乗せ、煮詰めたソースをお肉にかける。
d-3.キュウリを水でさっと洗い良く絞ってお皿に乗せる、オクラ、モズクも乗せ、ポン酢をかける。
いただきます！
＊＊今日のポイント＊＊
＊枝豆は色んな茹で方がありますが、わが家は水から茹でる方式です。
タンパク質は、ゆっくり温度変化した方が甘くておいしいから!
塩もみすることで産毛が取れ味もしみやすくなります。
ゆでた後、蒸らすことでさらに美味しさアップ!!!
ぜひ、お試しくださいね~~~~~~。
＊鶏肉は皮目を焼いている間は動かさないで焼くのが、皮をパリッと美味しく焼くコツ。
もし、水っぽい鶏肉でしたら、最初は蓋をせずにお皿をおもし代わりに載せて焼くのも良いです。
＊ジャガイモとズッキーニは、チーズなしでも美味しいです。
今日は娘リクエストによりチーズが乗りました。
＋冷蔵庫チェック＋
きゅうり2本
小松菜
ほうれん草
細ネギ
人参
いんげん
トマト
